Pflanzliche Pho mit Orangen-Nuss Roulade

Anleitung

1. Die Wirsingblätter in einem Topf mit stark gesalzenem Wasser für 2 min kochen, direkt abschrecken und auf ein Stofftuch zum Abtropfen legen
   
2. Die Maronen grob zerkleinern und zusammen mit der Erdnussbutter und dem Orangeat in eine Schüssel geben und mit dem Saft der Orange vermengen
   
3. Ein abgetropftes Blatt vom Wirsing beiseitelegen, den Rest ausbreiten und die Maronenmasse darauf verteilen, sodass an 3 Seiten ca. 2 cm Platz zum Rand frei bleibt
   
4. Die Speise stärke mit ein paar Tropfen Wasser anrühren und die frei gelassenen stellen der Wirsingblätter damit einstreichen
   
5. Die Blätter zu kleinen Rouladen rollen und für ca. 5 min in den Kühlschrank stellen
   
6. Währenddessen die Karotten und den Lauch, sowie das übrige Wirsingblatt in feine Streifen schneiden
   
7. Die pflanzliche Pho in einem Topf langsam zum Kochen bringen und dann die Gemüsestreifen mit hineingeben
   
8. Die mini Rouladen in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten, einen tiefen Teller anrichten, dann die Gemüsestreifen verteilen und alles mit der heißen Pho übergießen
   
   Heiß servieren und genießen!

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